Begoña San Pedro, de La Miguiña, mejor panadera de Madrid 2018
Begoña San Pedro, del obrador La Miguiña, ha sido distinguida como mejor panadera de Madrid “Miga de Oro 2018” por su calidad, artesanía y buen hacer, así como por la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y tienda.
El premio ha sido entregado durante la tercera Ruta del Buen Pan de Madrid, promovida por Panàtics y Pan de Calidad con el objetivo de reconocer el trabajo de los artesanos que elaboran panes manteniendo la tradición, con un apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación.
Durante el proceso de selección de los 32 hornos que conforman la ruta, un jurado de reconocidos profesionales del sector llevó a cabo una cata a ciegas, en la que valoró la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y el aspecto exterior del pan, además de la imagen de la tienda y la atención al público.