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10 septiembre 2018

Begoña San Pedro, de La Miguiña, mejor panadera de Madrid 2018

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Begoña San Pedro, del obrador La Miguiña, ha sido distinguida como mejor panadera de Madrid “Miga de Oro 2018” por su calidad, artesanía y buen hacer, así como por la difusión de la cultura del pan que realiza día a día en su obrador y tienda.

 

El premio ha sido entregado durante la tercera Ruta del Buen Pan de Madrid, promovida por Panàtics y Pan de Calidad con el objetivo de reconocer el trabajo de los artesanos que elaboran panes manteniendo la tradición, con un apuesta firme por la calidad y con grandes dosis de innovación.

 

Durante el proceso de selección de los 32 hornos que conforman la ruta, un jurado de reconocidos profesionales del sector llevó a cabo una cata a ciegas, en la que valoró la corteza, la miga, el color, el alveolado, el sabor, el gusto, la textura, el peso y el aspecto exterior del pan, además de la imagen de la tienda y la atención al público.