Se mantiene la venta de rosquillas artesanas en Madrid durante San Isidro
Los madrileños consumirán casi seis millones de rosquillas artesanas del Santo durante las fiestas de San Isidro, que se celebran del 10 al 15 de mayo, según las previsiones de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (Asempas).
De las cuatro variedades de rosquillas que se comercializan, las Listas (50 por ciento) serán las más demandadas, seguidas por las Tontas (20 por ciento), las de Santa Clara (20 por ciento) y las Francesas (10 por ciento).
Todas se elaboran con huevos, azúcar, aceite, harina y anís. La diferencia radica en el acabado final. Así, por ejemplo, las Tontas no van bañadas con ningún producto, las Listas se recubren con azúcar fondant, las de Santa Clara con un merengue seco de color blanco y las Francesas están rebozadas con granillo de almendra.