Regreso a la hogaza tradicional en Valencia
Los próximos 20 y 21 de febrero, Bongard Iberia, expositor de Intersicop, organizará las jornadas demostrativas “Regreso al origen, procesos de pan artesano” en el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Manuel Flecha, Jesús Calaveras y David Navarro serán los encargados de impartir las ponencias y elaborar panes especiales, saludables y variados como la barra artesana, la chapata, la hogaza rústica y el pan de chocolate.
Se tratarán temas como los procesos de fabricación artesanal con equipos de panificación actuales, la formulación sin aditivos, la fermentación en bloque y en pieza, y la regulación del fermento natural líquido. Además, se dará una visión actual del mundo de la panadería, se avanzarán novedades del sector y se analizarán modelos de negocio exitosos.
Ambas sesiones incluirán mismo temario y recetas. Como la asistencia es gratuita y el aforo está limitado a 25 plazas por día, se debe enviar solicitud a info@bongard.es.