Nueva edición del libro 'Il Mondo del Gelato'
En esta actualización, la búsqueda de recetas y de temas es más fácil.
Il Mondo del Gelato, manual de heladería que publicó Roberto Lobrano en 2018, presenta ahora una nueva edición en la que se han actualizado algunas partes y, sobre todo, se ha facilitado la búsqueda de recetas y de temas con la implementación de un índice alfabético.
El libro, considerado una obra de referencia para el sector, realiza un recorrido por la historia, la cultura, la técnica y la ciencia del helado artesano de tradición italiana. Con cerca de 400 páginas y escrito en italiano, es muy apreciado por los profesionales por su función como recopilador de datos fundamentales sobre la historia, las categorías de producto y especialmente por el apartado dedicado a la degustación.
Lobrano, cofundador y director de la Scuola Internazionale di Alta Gelateria (SIDAG) y experto en marketing aplicado al sector de los helados, trabaja como consultor en numerosos países.