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IV Curso avanzado de panadería “La Excelencia Artesanal”

Del 21 al 25 de noviembre, la escuela Richemont en Lucerna (Suiza) impartirá la cuarta edición del curso avanzado de panadería “La Excelencia Artesanal” a un grupo máximo de 14 panaderos.

07 jul 2016

Su objetivo es enseñar técnicas para hacer panes con todo tipo de ingredientes naturales sin necesidad de emplear aditivos.

Los asistentes, además de elaborar más de treinta variedades de pan (torcido, gallego, de lentejas y pancenta…), aprenderán, entre otras muchas cosas, la fórmula para calcular la temperatura de masa, cuándo añadir materias primas al proceso de amasado, cómo elaborar un escaldado o cuáles son los requisitos de calidad de los panes parcialmente cocidos.

Más información: jorge-pastor@panishop.com