Corman y Elle & Vire, productos lácteos para chefs
Las dos marcas, presentes en el Salón, son aliadas de grandes pasteleros.
En InterSICOP 2022, Corman dará a conocer una completa gama de mantequillas: Mantequilla de Lechería, ideal para los procesos de amasado y laminado de las aplicaciones en panadería y pastelería; Mantequilla Patisy, adecuada para lograr cruasanes y hojaldres de gran calidad; Mantequilla Concentrada 99,9%, que tiene cualidades excepcionales de consistencia, de extensibilidad y de recuperación, a pesar de las temperaturas ambiente elevadas, por lo que puede soportar todas las limitaciones de trabajo en las preparaciones de croissants y de hojaldres, y Mantequilla 82%, con una delicada emulsión que le confiere una excepcional calidad bacteriológica.
Por su parte, Elle & Vire mostrará un queso crema francés que se distingue por un sabor intensamente fresco y muy cremoso, además de una textura esponjosa y fácil de trabajar.