Ciberpan, especialista en maquinaria de panadería
En la próxima edición de InterSICOP, el fabricante mostrará una entabladora universal y una pesadora para pan artesanal.
El fabricante de maquinaria de panadería dará a conocer en InterSICOP 2022 una pesadora para pan artesanal con una potencia de 1,9 Kw y una entabladora universal para barra, baguette y pan pequeño.
La gran novedad de la pesadora es que divide las masas fermentadas sin desgasificarlas ni castigarlas, igual que si fueran divididas a mano o con una divisora de tipo hidráulico. Es ideal para realizar pan artesano de forma automatizada sin tener que recurrir a los costosos sistemas de división de masa por corte de láminas. Por su parte, la entabladora da forma a la masa y deja los productos en bandejas listos para hornear.