Buñuelos de viento y panellets de piñones para Todos los Santos
El próximo 1 de noviembre se celebra Todos los Santos, fecha clave para las pastelerías artesanas.
Las cerca de 600 pastelerías de la Comunidad Autónoma de Madrid venderán este año más de 338.000 kilos de dulces tradicionales de estas fechas, según datos de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (ASEMPAS). Los buñuelos de viento, que empezaron a consumirse en palacios y conventos durante la Edad Media, serán los más demandados por los madrileños, que consumirán alrededor de 260.000 kilos. Les seguirán los huesos de santo (65.000 kilos), los empiñonados y almendrados (cerca de 6.500 kilos) y los productos de Halloween (6.500 kilos).
En Cataluña, el Gremio de Pastelería de Barcelona prevé servir unos 250.000 kilos de panellets. Y aunque en las pastelerías se exhibirán panellets de sabores innovadores (frambuesas deshidratadas con chocolate blanco o negro, castaña, crema catalana…), los de piñones supondrán más del 75 por ciento de las ventas.