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  El colorante y el verano, los dos ejes del primer encuentro del colectivo 20Bajocero

Foto El colorante y el verano, los dos ejes del primer encuentro del colectivo 20Bajocero

El colectivo de heladeros 20Bajocero, que se presentó oficialmente en Intersicop 2019, se reunió por primera vez el pasado 8 de mayo en la sede de la Asociación Nacional de Heladeros de España (Anhcea) en Xixona (Alicante).

 

 

Durante el encuentro, los miembros del grupo analizaron el uso de colorantes en los helados y su influencia en la decisión de compra, llegando a algunas conclusiones reveladoras para el oficio como, por ejemplo, que los jóvenes prefieren los colores intensos o que gustan más unos colores que otros en función de la ubicación de la heladería.

 

La jornada también sirvió para que cada uno de los integrantes de 20Bajocero presentara una elaboración –de heladería, de pastelería fría, gastronomía helada o coctelería- inspirada en el tema “La innovación en verano”.

 

La próxima reunión tendrá lugar en Santiago de Compostela en el mes de noviembre.

 

 

 

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