InterSICOP 2024 vuelve a acoger el Campeonato Nacional de Panadería Artesana

El 15 de noviembre es la fecha límite para inscribirse en la quinta edición del certamen, organizado por CEOPPAN.

InterSICOP 2024 -Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería, Café y Equipamiento que organiza IFEMA del 17 al 20 de febrero en Feria de Madrid- será una vez más el escenario del Campeonato Nacional de Panadería Artesana, que celebra su quinta edición.

Un grupo de expertos de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) analizará y valorará todas las candidaturas, y decidirá por unanimidad quiénes son los candidatos más cualificados.

Pruebas en panes, bollería y pieza artística

Durante la competición, los aspirantes tendrán que preparar, amasar, formar y cocer panes (de masa madre, de libre elección, barra o baguette, y muestrario de panecillos variados), productos de bollería hojaldrada y fermentada, snack salado (10 piezas de hasta 120 gramos de peso final incluido el relleno) y una pieza artística de tema libre con una altura mínima de 60 cm y en la que se utilicen al menos tres tipos de masas diferentes. Finamente, deberán presentar la mesa final en la que se valorará especialmente el orden a la hora de presentar todos los productos, la armonía, la homogeneidad, el impacto visual y el volumen.

El trabajo de los candidatos será evaluado por un jurado presidido por Jesús Sánchez, quinta generación de panaderos, gerente de Panaderos Artesanos J. Sánchez y director técnico de la selección nacional Los Espigas. El resto de miembros son
​José Roldán (ganador en 2015 del primer Campeonato de España de Panadería y seleccionador de Los Espigas), Mª Cruz Barón (subdirectora de la Baking School Barcelona Sabadell, la escuela de panadería del Gremio de Panaderos de la provincia de Barcelona) y Matteo Cunsolo (presidente del Club Richemont Italia).