BICA 2027 acogerá el VI Campeonato Nacional de Panadería Artesana
El campeonato de mayor prestigio de la panadería artesana española se incorpora al programa de BICA 2027, el nuevo punto de encuentro para los profesionales de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas.
BICA, Bakery and Ice Cream Attraction, el nuevo salón temático orientado a los profesionales de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas, acogerá del 16 al 18 de febrero de 2027 el VI Campeonato Nacional de Panadería Artesana (CNPA) en IFEMA MADRID, en el marco de Anuga Select Ibérica.
Organizado por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), es el campeonato de mayor prestigio de la panadería artesana de nuestro país, que pone en valor la excelencia técnica, la creatividad y la innovación. En las anteriores ediciones lo han ganado profesionales de la talla de José Roldán, Toñín Pérez, Daniel Flecha, Samuel Suárez y Diego Marín.
De acuerdo con las bases del concurso, el plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 30 de noviembre de 2026. El proceso de selección de los finalistas correrá a cargo de un comité de expertos de CEOPPAN, que evaluará todas las candidaturas y tendrá en cuenta la trayectoria profesional de los aspirantes, así como sus conocimientos, habilidades y dominio técnico en panadería, bollería y pieza artística.
Durante la gran final, que se celebrará en BICA, los participantes deberán demostrar su nivel en diferentes pruebas técnicas que incluirán la elaboración de cuatro tipos de pan (masa madre, pan de libre elección, barra o baguette y pan nutricional), bollería hojaldrada y fermentada, diez piezas de snack salado, una pieza artística de libre elección —que deberá ser ensamblada y acabada durante la competición— y la presentación final de la mesa.
Además del título de Campeón Nacional de Panadería Artesana, el jurado concederá varios reconocimientos especiales a la mejor presentación, la mejor bollería, los mejores panes y la mejor pieza artística.
BICA, el escenario de importantes competiciones pasteleras, panaderas y heladeras
La celebración del CNPA refuerza la apuesta de BICA por ofrecer un programa de actividades de alto nivel, con competiciones, demostraciones, degustaciones en directo y encuentros profesionales que convierten al salón en el principal punto de encuentro para los sectores de la panadería, la pastelería y la heladería artesanas.
Además de este campeonato, BICA también acogerá el Mejor Bombón Artesano de España, el Helado del Año 2027 y la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027-2028.
Estas competiciones permitirán apreciar la excelencia de profesionales artesanos de toda España, convirtiendo a BICA en un gran escaparate de talento.