José Luis Álvarez (Hostelería de España): FITUR visibilizará la hostelería como motor del turismo
“FITUR es un escaparate estratégico porque nos permite visibilizar el papel que desempeña la hostelería como uno de los principales motores del turismo y de la economía española”, afirma José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España. De cara a la próxima edición de la feria, en enero de 2027, el directivo señala que “nuestro objetivo es seguir contribuyendo a que la hostelería refuerce su capacidad de adaptación a los nuevos hábitos de consumo, aproveche las oportunidades que ofrece la tecnología y avance hacia modelos de negocio cada vez más eficientes, responsables y preparados para los desafíos del futuro”.
¿Qué cifras contabiliza el sector de la hostelería en España?
El sector de la hostelería cuenta con más de 300.000 establecimientos y genera empleo para 1,87 millones de personas, superando los 2 millones de ocupados en los periodos de mayor actividad. Su volumen de ventas alcanza los 166.211 millones de euros y su contribución al PIB nacional representa el 6,7% en términos de valor añadido. Dentro del sector, las actividades de restauración concentran la mayor parte, en torno al 86%, con 1,46 millones de trabajadores y una facturación cercana a los 116.200 millones de euros, lo que supone una aportación del 4,7% al PIB español.
Nuestra hostelería es líder a nivel mundial, no sólo por estos datos, sino por un elemento diferencial con respecto al modelo de hostelería de cualquier parte del mundo, e incluso con respecto a cualquier otro tejido productivo a nivel nacional. Nuestro bares, restaurantes, cafeterías y locales de ocio son parte de nuestra cultura, de nuestra identidad nacional. Generan Marca España y contribuyen a vertebrar barrios, pueblos y ciudades, al tiempo que nuestras terrazas mantienen las calles vivas.
¿Hacia qué modelo avanza ahora nuestra hostelería?
La hostelería avanza hacia un modelo cada vez más experiencial, en el que los clientes buscan propuestas diferenciadas, personalizadas y ligadas al ocio, la gastronomía y las vivencias auténticas. Tendencias como el tardeo o la búsqueda de experiencias singulares están ganando protagonismo.
La digitalización también está transformando el sector. El uso de inteligencia artificial, análisis de datos y herramientas de automatización permite mejorar la gestión, optimizar costes y ofrecer una experiencia más adaptada a las expectativas del consumidor.
Además, la sostenibilidad y la profesionalización se consolidan como ejes estratégicos. Los establecimientos apuestan por modelos más responsables y eficientes, mientras que la formación y la cualificación del talento serán claves para mantener la competitividad y la calidad del servicio.
¿Qué retos y desafíos se plantean de cara al futuro?
La hostelería afronta retos importantes como la presión fiscal, el estrés regulatorio, el fuerte crecimiento de la incapacidad temporal o la inexistencia de relevo generacional, a lo que se suma el incremento de los costes de producción.
En cualquier caso, este es un sector con un gran futuro y que sigue creciendo, manteniendo una clara apuesta por la innovación y la digitalización como herramientas clave para mejorar la eficiencia de los procesos, tanto en la gestión y planificación como en la relación con los clientes y en la mejora de la experiencia global, para satisfacer las expectativas de un cliente cada vez más informado y exigente, que además se ha vuelto más racional en su gasto.
La profesionalización y cualificación de los trabajadores del sector, junto con la diversificación de modelos y propuestas, se consolidan como elementos estratégicos para reforzar la competitividad de la hostelería y su capacidad de adaptación a los retos del mercado y de un entorno cada vez más cambiante y exigente.
¿Qué suponen la digitalización y la sostenibilidad para el sector de la hostelería?
La digitalización y la sostenibilidad son dos de los grandes ejes de transformación de la hostelería. Nos ayudan a ser más eficientes, mejorar la experiencia del cliente y reforzar la competitividad de las empresas en un entorno cada vez más exigente.
En digitalización, estamos trabajando junto a SEGITTUR en el Plan de Activación Digital del sector Horeca turístico, una iniciativa para ayudar a las empresas a incorporar herramientas tecnológicas que mejoren la gestión, la rentabilidad y la relación con los clientes.
En sostenibilidad, el sector trabaja de forma continuada por avanzar hacia su triple vertiente social, económica y medioambiental. Desde Hostelería de España hemos puesto en marcha el Clúster de Sostenibilidad y Economía Circular en Hostelería, que impulsa proyectos y herramientas para ayudar a los establecimientos a avanzar en eficiencia energética, economía circular y adaptación al cambio climático. Nuestro objetivo es que la hostelería sea cada vez más sostenible, competitiva y preparada para afrontar los retos del futuro.
¿Cómo valora la participación de Hostelería de España en FITUR y qué expectativas tienen para la próxima edición de la feria, en enero de 2027?
FITUR es un escaparate estratégico para Hostelería de España porque nos permite visibilizar el papel que desempeña la hostelería como uno de los principales motores del turismo y de la economía española. Es un punto de encuentro fundamental para compartir conocimiento, impulsar alianzas y trasladar a empresas e instituciones los principales retos y oportunidades que afronta el sector, especialmente en ámbitos como la sostenibilidad, la digitalización y la gestión del talento.
De cara a FITUR 2027, esperamos que siga consolidándose como el gran foro internacional donde compartir soluciones e innovaciones para un turismo más competitivo y sostenible. Nuestro objetivo es seguir contribuyendo a que la hostelería refuerce su capacidad de adaptación a los nuevos hábitos de consumo, aproveche las oportunidades que ofrece la tecnología y avance hacia modelos de negocio cada vez más eficientes, responsables y preparados para los desafíos del futuro.