El consumidor impulsa una nueva era del jamón
El crecimiento del loncheado, el consumo en el hogar y la búsqueda de experiencias gastronómicas diferenciales marcan las nuevas tendencias del mercado.
La evolución de los hábitos de consumo está transformando el mercado del jamón y obligando a las empresas del sector a adaptar su oferta a nuevas demandas. Así se puso de manifiesto en el XIII Congreso Mundial del Jamón, donde expertos analizaron los cambios sociales, económicos y culturales que están redefiniendo la relación del consumidor con este producto emblemático.
Entre las tendencias más destacadas figura el crecimiento sostenido de los formatos loncheados y listos para consumir, una categoría que responde a las necesidades de conveniencia y practicidad de los hogares actuales. Paralelamente, el consumo doméstico mantiene un peso creciente, consolidándose como uno de los principales canales de desarrollo comercial para el sector.
Los especialistas señalaron que el placer asociado al consumo compartido continúa siendo el principal motor de compra. En este contexto, las marcas trabajan para reforzar atributos vinculados a la experiencia gastronómica, la calidad diferenciada y el origen del producto.
Las denominaciones de origen protegidas (DOP) y las indicaciones geográficas protegidas (IGP) siguen desempeñando un papel esencial como herramientas de diferenciación, al aportar garantías sobre la procedencia, la calidad y la singularidad de cada producto.
El congreso también destacó la importancia creciente del conocimiento del consumidor. Las nuevas técnicas de análisis, incluidas herramientas neurofisiológicas y biométricas, permiten comprender mejor las preferencias y comportamientos de compra, facilitando el desarrollo de productos más alineados con las expectativas del mercado.
Según los expertos, la capacidad de innovar en formatos, comunicar de forma eficaz los valores diferenciales del producto y conectar emocionalmente con el consumidor será determinante para mantener la competitividad del sector en los próximos años.