El consumo de helado crece un 11,7 % en España y supera los 151 millones de litros
Bakery & Ice Cream Attraction pondrá el foco en la evolución y las oportunidades de la heladería artesana, del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid.
El consumo de helado en los hogares españoles mantiene una evolución positiva. Entre junio de 2025 y mayo de 2026, los hogares adquirieron 151,97 millones de litros de helado, un 11,7 % más que en el mismo periodo del año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. El valor del mercado alcanzó los 762,68 millones de euros, un 16,3 % más, mientras que el precio medio se situó en 5,02 euros por litro.
En términos per cápita, cada residente en España consumió una media de 3,23 litros de helado y destinó 16,2 euros a su compra. El consumo por persona aumentó un 11,2 % y el gasto medio, un 15,7 %.
Primavera y verano concentran la demanda
La estacionalidad continúa marcando el mercado. El 81,6 % del volumen consumido en los hogares se concentra entre abril y septiembre. Julio es el mes de mayor consumo, con el 20 % del volumen anual, seguido de junio (17,8 %) y agosto (17,1 %).
Esta concentración también se aprecia en el consumo mensual por persona. En julio, cada residente consume una media de 0,65 litros, mientras que en agosto alcanza los 0,56 litros. Durante los meses de invierno, el consumo mensual desciende hasta situarse entre 0,06 y 0,09 litros por persona.
El consumo fuera del hogar avanza
Según este mismo informe se consumieron 31,24 millones de kilos o litros, un 5,2 % más que en 2024. Cada persona consume helado fuera de casa unas siete veces al año, principalmente durante el segundo y tercer trimestre.
El establecimiento es la primera opción (61,3 %) para degustarlo, seguido del consumo en la calle con un 18,6 %. Respecto a momentos del día favoritos, destacan la merienda (31,8 %) y la comida (30,5 %), seguidas de la cena (15,9 %) y el consumo posterior a la cena (10,1 %). Además, el helado mantiene un marcado componente social: una de cada dos ocasiones se comparte con la familia.
BICA reunirá a la heladería artesana en Madrid
En este contexto de crecimiento del consumo, Bakery & Ice Cream Attraction, BICA, pondrá el foco en la evolución y las oportunidades de la heladería artesana. El nuevo salón profesional, que se celebrará del 16 al 18 de febrero de 2027 en IFEMA MADRID, reunirá a heladeros, pasteleros, fabricantes, distribuidores y otros profesionales vinculados al sector.
El salón contará con una programación específica para la heladería, que incluirá la presentación oficial de la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías de España 2027–2028, Helado del Año 2027 y el Helado del Año 2027, una propuesta de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea) que pondrá en valor la creatividad y el desarrollo técnico aplicado al producto helado.
Uno de los espacios centrales será Taste the Winners, un escaparate en el que los visitantes profesionales podrán conocer y degustar algunas de las elaboraciones premiadas y reconocidas del sector. Los ponentes de heladería confirmados hasta la fecha son Migue Señoris (Gelática Ice Concept, Valencia), Albert Soler (Can Soler. Badalona), Pol Marginedas (Esneu, Novelda), Mario Masiá (Masiá, San Vicent del Raspeig) y Albert Roca (El Gelat, Barcelona).
Con esta programación, BICA busca convertirse en un punto de encuentro para la heladería artesana y profesional, favoreciendo el intercambio entre los distintos agentes de la cadena y acercando a los visitantes las tendencias, técnicas, productos y modelos de negocio que están transformando el sector.
Pie de foto: Foto cedida por Albert Roca, chef que participará en el espacio Taste the Winners. Copyright: Xavi Olmo.