Productos de proximidad y temporada: el gran secreto
En 1984, Edward Osborne Wilson, el biólogo más influyente de nuestro tiempo, acuñó un concepto, Biofilia, que dejaba bien claro nuestra unión con las plantas y los animales, con los que compartimos espacio –nuestro planeta– desde hace ya millones de años.
Osborne –fallecido hace ahora un año– aseguraba también que, debido a ello, nuestro amor a la naturaleza es “aquello que nos hace humanos”, y si convenimos, como asegura el dicho, que “la naturaleza es sabia”, entonces debemos también admitir que ella, siguiendo los principios de esa interconexión a los que aludía el experto, nos aportará en cada momento aquellos productos que necesitemos.
De ahí que convenga dejarnos guiar por lo que la naturaleza disponga en cada estación, y consumir productos frescos de temporada, ya que es el momento en el que cuentan con un mayor valor nutricional, por lo que aportarán todos los nutrientes que realmente necesitamos.
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