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conjunto de frutas coloridas

¿Cómo avanza el producto ecológico entre las principales categorías de frutas y hortalizas?

Alimarket Gran Consumo

25 sep 2019

El avance del producto ecológico en el sector de frutas y hortalizas sigue su curso. Un consumidor cada vez más conocedor de sus opciones y a la vez concienciado respecto a la importancia de la alimentación y del medioambiente favorece el desarrollo de este segmento de mercado, cuyo consumo parece que tiene un lugar estable a futuro en los lineales españoles. La demanda sigue creciendo en Europa y, para este continente, España es su principal proveedor. Por ello, cada vez más productores hortofrutícolas están apostando por su cultivo, mientras desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa) se sigue desarrollando la Estrategia para la Producción Ecológica 2018-2020, con cuatro objetivos: fomentar el consumo interno y mejorar la comercialización de productos ecológicos, contribuir a una mejor vertebración sectorial de este tipo de producción, apoyar su crecimiento y consolidación, y estudiar el papel de la producción ecológica en la política de medio ambiente y adaptación al cambio climático.

En este contexto, dentro de las principales categorías de frutas y hortalizas comercializadas en hipermercados y supermercados a nivel nacional, ¿qué productos ecológicos están registrando la mayor evolución? En las siguientes líneas analizaremos el peso que el segmento eco/bio tiene en la facturación global de los principales productos que se comercializan en el ámbito de la Gran Distribución, según datos de la consultora IRI en exclusiva para Alimarket.

Hortalizas: el tomate lidera en facturación. Y el pimiento, en participación

Si contabilizamos el Top5 por valor de ventas en los lineales de verduras y hortalizas, el tomate se sitúa en primer lugar en la categoría de ecológico, siguiendo un desarrollo paralelo a su entidad como producto de mayor envergadura en este mercado. En concreto, la facturación del segmento eco/bio de este producto -durante el año móvil contabilizado hasta mayo de 2019 por IRI Infoscan- superó los 5,4 M€, con un incremento del 10,5% respecto al mismo periodo del año anterior. Hay que decir que su crecimiento también fue paralelo al registrado por el tomate a nivel global, por encima igualmente del 10%. En cuanto a la cuota de participación, las referencias de carácter eco/bio representan el 1,1% de las ventas globales de tomate.

Ahora bien, ¿qué producto registra la mayor evolución? ¿Y en cuál las ventas de ecológicos tienen una mayor cuota respecto al producto “tradicional”? En ambos casos, la respuesta es el pimiento, que lidera, con solvencia, el crecimiento en este segmento de mercado. Y es que la participación de referencias eco/bio en el conjunto de la facturación pasó del 0,8% al 2,7%, lo que, unido a la evolución global de la categoría (por encima del 11%) le ha permitido pasar de facturar 1,40 M€ a los últimos 5,2 M.

También la patata bio está evolucionando en consonancia con el mercado total, en ambos casos con índices superiores al 20% (influenciado por el incremento de precios), si bien la participación respecto a la categoría es, por el momento, mucho más moderada, situándose en el 0,3%. Y, en el lado contrario, entre las principales verduras y hortalizas por facturación comercializadas tienen su espacio la cebolla y la lechuga, aunque en el último periodo registraron descenso en cuanto a evolución del segmento ecológico. En concreto, la cebolla bajó en torno al 3% (hasta 1,2 M€ y un 0,5% de participación dentro de la categoría); mientras la lechuga descendió en un rango superior, por encima del 15%, hasta cerca de 0,64 M€ y un 0,3% de las ventas totales de este producto.

Plátano y manzana, a la cabeza en frutas

Pasemos a los datos relativos al mercado de frutas para continuar analizando las ventas de los principales grupos de productos y el peso específico del segmento eco. Plátano y manzana, que configuran junto a naranja el Top3 de ventas de frutas en Gran Distribución, han registrado importantes crecimientos en producto de carácter eco/bio, que, además, ha ganado cuota de participación respecto al año anterior. Así, entre las referencias analizadas, el plátano es la principal en cuanto a participación de producto bio, segmento que representaba un 2% respecto a las ventas totales obtenidas en dicho periodo. Con ello, facturó 10,5 M€ y creció por encima del 30%, ganando, además, 0,3 puntos porcentuales.

Mayor incremento aún registró la manzana, aunque hay que tener en cuenta que, en su caso, el producto ecológico facturó menos de la mitad que en el caso anterior (5,5 M€). Como decíamos, la evolución superó el 40% y la participación de este tipo de referencias respecto al mercado total de manzana se situó en el 1,8%, y avanzando respecto al anterior 1,4%.

Otras frutas situadas en las primeras posiciones por valor de ventas en el canal de Gran Distribución, además de la naranja, es la fresa/fresón. No obstante, la cuota que representa el producto ecológico en ambos casos sobre sus respectivas categorías no supera el 0,2%, y con descensos de facturación respecto al periodo previo. En este último punto influye, por otra parte, la propia evolución de estas frutas en el conjunto del mercado, que se situó a la baja.