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conjunto de frutas coloridas

Gazpacho fresco BIOSABOR, explosión ùnica de sabor y nutrientes

Está elaborado con un 93% de hortalizas frescas cultivadas bajo una agricultura ecológica y sostenible

24 jul 2020

En España consumimos al año más de 64 millones de litros de gazpacho envasado, y su principal consumo se produce entre los meses de marzo a septiembre. Dato que no sorprende al ser España la huerta de Europa y Almería líder en producción de tomate.
BioSabor SAT, empresa ubicada en Níjar y especializada en el cultivo ecológico de hortalizas y frutas frescas, es uno de los referentes europeos en la producción y comercialización de gazpachos bio.
En plena temporada de gazpacho, ofrece una irresistible propuesta: el Gazpacho Fresco, un producto de calidad nacido del Departamento de I+D+i en Nutrición y Salud, donde un equipo multidisciplinar de químicos, farmacéuticos y nutricionistas trabajan día a día para investigar y mejorar tanto la calidad organoléptica como nutricional de los gazpachos Biosabor.
“Nuestro Gazpacho Fresco es sin duda uno de los alimentos más completos que existe por su alta concentración en agua (de las mismas hortalizas), fibra, vitaminas y minerales, destacando carotenos como el licopeno que otorgan al gazpacho de una gran capacidad antioxidante, entre otros beneficios para la salud. Además de asegurar que nuestras hortalizas sean sabrosas, nutritivas y respetuosas con el medio ambiente, cuidamos mucho el equilibrio de las mezclas, la elección de tratamientos de conservación y envases, pues es aquí donde está la clave del éxito o fracaso del producto final.”, comenta Ana Molina, responsable del Departamento de I+D+i de BioSabor SAT.
El Gazpacho Fresco de BioSabor contiene un 93% de hortalizas ecológicas, es apto para veganos y sin gluten. Está elaborado con tomates de temporada, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra ecologico, agua, vinagre de vino y sal. Y, como novedad, pimiento rojo Sweet Palermo, que aporta un toque de dulzor y contiene un alto contenido en Vitamina C (cuatro veces más que una naranja).
La empresa almeriense tiene una amplia experiencia en el cultivo ecológico y es especialista en variedades con sabor, de ahí la acertada elección de su nombre Bio-Sabor. Algunas de estas variedades tan especiales son el cherry Angelle, Sorentino o Piccolo, el tomate Adora o el Tomazur y en función de la época del año nos podemos encontrar alguna de ellas dando un sabor especial al gazpacho. “Nuestro gazpacho es un producto vivo, cuya personalidad se adapta a la temporalidad que marca la naturaleza de una agricultura ecológica. Esto en la industria se suele corregir pero nosotros le damos mucha importancia al respeto del fruto de temporada, su consistencia y su sabor, ahora bien, siempre manteniendo la receta tradicional”, indica Ana Molina.
Después de muchos años de investigación buscando el mejor gazpacho, estudiando las diferentes opciones de conservación existentes, BioSabor ha llegado a la conclusión de que el mejor equilibrio para preservar los nutrientes garantizando la seguridad alimentaria del producto se consigue al aplicar una suave termización. “Hemos estudiado todas las maneras posibles de conservar el gazpacho y hemos comprobado que ese toque de calor suave y controlado, en tiempo y temperatura, es el que mejor funciona para conseguir que el cuerpo asimile al máximo los nutrientes antes de que estos comiencen a perderse. Las vitaminas liposolubles como el licopeno (muy abundante en el tomate), están tan protegidas que necesitan ser liberadas para poder absorberse correctamente, y el calor potencia esa liberación”, explica Ana Molina. Y añade: “Hemos realizado estudios de digestión in vitro donde hemos podido comprobar que la sinergia entre el calor y la mezcla con aceite de oliva era idónea para obtener todo el potencial nutricional del gazpacho ya que el calor libera los nutrientes y el aceite de oliva los transporta a través del intestino hacia el interior del organismo donde podrán desempeñar sus funciones. ¿De que nos sirve un producto lleno de nutrientes si luego el cuerpo no es capaz de absorberlos?”.
Actualmente están trabajando  junto con el sector sanitario para investigar acerca de los beneficios del gazpacho sobre diversas enfermedades, actividad pionera en su sector “la investigación en alimentacion y salud es responsabilidad del sector agroalimentario, se habla mucho de lo saludable que son las frutas y verduras sin generar argumentos científicos a su alrededor”  matiza Ana Molina.
Biosabor SAT, fundada en 2008, es una empresa familiar con una tradición agrícola de décadas que actualmente es líder en alimentación ecológica a nivel internacional. Tiene una amplia experiencia en horticultura ecológica, innovadora y sostenible, gracias a la cual ha recuperado el auténtico sabor tradicional de las hortalizas. Está situada en Níjar, junto al Parque Natural Cabo de Gata-Níjar (declarado por la UNESCO Reserva de la Biosfera) donde tiene sus 300 hectáreas de producción propia bajo invernadero.
Ofrece una amplia gama de productos que incluye desde hortalizas y frutas frescas ecológicas como tomates, melón, sandía, pimientos, pepinos…, hasta preparados saludables como gazpachos, salmorejos, salsas de tomate o zumo de tomate, perfectos para disfrutar en cualquier momento. Gracias a su amplia red de distribución nacional, los productos de Bio Sabor se pueden comprar en la sección bio de diferentes supermercados (El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour, Eroski, Plusfresc), en tiendas especializadas en productos ecológicos y gourmet (Veritas, o Herbolarios Navarro)  y en la tienda online de Biosabor.com