Show Cooking Fruit Fusión

Espectacular espacio multifuncional a disposición de todos los participantes profesionales de la feria.  En él, se desarrollaran un conjunto de actividades dirigidas a  impulsar de forma amena e interactiva el consumo de frutas y hortalizas en todos los puntos del canal de consumo; informar de sus beneficios para la salud, explorar las oportunidades gastronómicas que ofrecen, fomentar hábitos alimentarios saludables, y creando un espacio de debate que pretende aportar ideas y tendencias comerciales de cara a animar el punto de venta. 

Las entradas para el II Congreso Gastronómico de Frutas y Hortalizas para el canal Horeca se pondrán a la venta en el mes de Julio. Para más información www.madridfusion.net .

PROGRAMA FRUIT FUSIÓN 2010: II CONGRESO GASTRONÓMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS PARA EL CANAL HORECA.

En el marco de Fruit Attraction, IFEMA y FEPEX organizan, en colaboración con madridfusion y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, FRUIT FUSIÓN 2010. Un espacio de divulgación e interpretación de los mejores productos de la huerta al servicio de la cocina y una plataforma única de promoción para incentivar el consumo de frutas y hortalizas en el Canal Horeca, su público objetivo.

Lugar: Pabellón 10, IFEMA

Miércoles 20 de octubree

12:15 – 12:30         INAUGURACIÓN DEL CONGRESO

12:30 – 13:00         PATATAS: LAS NUEVAS RICAS. NUTRICIÓN Y COCINA

• Rodrigo de la Calle - (Aranjuez, MADRID)
• Martina Miserachs - Responsable del Departamento de Gestión de Empresas de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas

13:00 – 13:30         LICUADOS E INFUSIONES VEGETALES

• José Carlos Fuentes  - Palacete Rural de la Seda (Murcia, MURCIA)

               
13:30 – 14:00          CITRICOS Y MIEL

• Corrado Assenza  - Café Sicilia (Noto, SICILIA)

14:00 – 16:00          DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS

16:00 – 16:30         DESCUBRIENDO EL VERDADERO SABOR DE LAS VERDURAS

• Francis Paniego  - Portal Echaurren (Ezcaray. LA RIOJA)

16:30 – 17:00         MELÓN: DULCE  Y SALADO TODO EL AÑO

• Luis Pacheco - Gold Gourmet (Madrid, MADRID)

17:00 – 18:00         COCINA LÍQUIDA: FRUTAS Y VERDURAS EN COPA

• Diego Cabrera - Barman de LE CABRERA (Madrid, MADRID)
• Marcelo Tejedor – Restaurante Casa Marcelo (Santiago de Compostela, CORUÑA)
• Francesco Cavaggioli – Barman de Belmondo (Madrid, MADRID)

18:00 – 18:30         BERRIES. FRUTOS ROJOS. I+D+I

• Tomeu Oliver - Jefe de la Escuela de Hostelería (Isla Antilla, HUELVA)
• Ana Arias – Departamento I+D+I C.T.ADSVA

Jueves 21 de octubre

12:00 – 12:30         ÁCIDO, DULCE Y PICANTE: TRILOGÍA MEXICANA

• Rita Sánchez – La Taquería del Alamillo (Madrid, MADRID)

12:30 – 13:00         LAS MIL CARAS DEL BRÉCOL

• Pablo González Conejero – La Cabaña (El Palmar, MURCIA)

13:00 – 13:30         LAS CRUCÍFERAS: UN RETO DEL INVIERNO

• Fernando del Cerro – Casa José (Aranjuez, MADRID)

13:30 – 14:00         FRUTAS Y VERDURAS EN LA COCINA EN MINIATURA

• Senen González  – Sagartoki (Vitoria, PAIS VASCO)

14:00 – 14:30         EL MELOCOTÓN DE CALANDA EN LA COZINA SALADA

• Sergio Azagra -  Gastrológica (Huesca, HUESCA)

14:30 – 16:00          DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS

16:00 – 16:30         VERDURAS Y TRUFAS, TRUFAS Y VERDURAS

• Carmelo Bosque – La Taberna de Lillas Pastia (Huesca, HUESCA)

16:30 – 17:00         SETAS

• Fátima Pérez – Restaurante Fátima (Valladolid, VALLADOLID)

17:00 – 17:30          VERDURAS Y VINOS: EL GRAN DESAFÍO

• David Yarnoz  - El Molino de Urdaniz (Esteibar, NAVARRA)

17:30 – 18:00         HORTALIZAS DE SABOR COMO BASE DEL PLATO

• Stephan Streifinger  - Restaurante Museo Lucainena de las Torres (Almería, ALMERÍA)
  

18:00 – 18:30          PLÁTANO LA FRUTA DEL PARAÍSO

• Luis Pacheco - Gold Gourmet (Madrid, MADRID)
• José Riego Herrera (Gerente Grupo Riego )

Viernes 22 de octubre

12:30 – 13:00         DEBATE: LA RECUPERACIÓN GASTRONÓMICA DEL TOMATE

• José Uranga –Miembro de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Slow Food
• Luis Sánchez – Doctor Ingeniero Agrónomo
• Luis Pacheco –Gold Gourmet (Madrid, MADRID)

13:00 – 13:30         Entrega del premio del I CONCURSO NACIONAL DE TALLA DE FRUTAS

13:30 – 14:00         CREATIVIDAD VEGETAL EN LA COCINA MANCHEGA

• Manolo de la Osa  - Las Rejas (Las Pedroñeras, CUENCA)

14:00 – 14:30         BUBANGOS Y TOMATES, UN DÚO CANARIO

• Jesús González – El Duende (Puerto de la Cruz, TENERIFE)