80 CONGRESO ALIMENTAMOS UN FUTURO SOSTENIBLE | SESIÓN 5 MEJORANDO LA EFICIENCIA CONTRA EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS El desperdicio de alimentos supone un uso ineficiente de recursos, agua y energía des-de el punto de vista medioambiental. Desde hace años, y en línea con su objetivo de avanzar hacia una industria de alimentación y bebidas más sostenible, el sector tiene entre sus prioridades la eficiencia en el uso de recursos, ya que un exceso de produc-ción o pérdidas durante el procesado va contra la viabilidad económica de cualquier empresa. Por lo tanto, la reducción del desperdicio de alimentos es primordial para la industria alimentaria por una cuestión de gestión empresarial eficiente y por sus con-secuencias sociales y ambientales. Los ponentes coincidieron en que el despilfarro de alimentos es un tema muy com-plejo cuyas soluciones pasan por la innovación y la colaboración de todos los agentes de la cadena, desde la producción y la distribución hasta los consumidores, además de las administraciones públicas, centros de investigación, sociedad civil, etc. Se trata de fomentar un cambio de actitudes, métodos de trabajo y actuaciones de todos los actores implicados en la cadera alimentaria, con el fin de abordar eficazmente un pro-blema que preocupa no sólo a España, sino también a Europa y al resto del mundo, y cuyos resultados aportarán beneficios sociales, económicos y medioambientales.
LibroFSMS16:10
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